En Cambados, restaurante de Sevilla, cocinamos el pescado con el mayor mimo y cuidado para conseguir sacar ese máximo sabor del pescado que tanto nos gusta. Por eso, sabemos lo importante que es hacer el pescado al horno y que quede jugoso a la vez que mantiene su sabor natural. Te damos las claves para que tú también consigas esa jugosidad en el pescado.
Cambados, la marisquería de Sevilla
Nuestro restaurante Cambados trabaja con profesionales para satisfacer a nuestros clientes con el mejor de los platos. Especialmente, el pescado al horno tiene una versatilidad en su acompañamiento. Saber cocinarlo te salvará en muchas ocasiones a la vez que será un placer para tu paladar.
La primera clave para preparar un buen pescado está en los ingredientes. Es imprescindible contar con ingredientes de alta calidad, y considerar el tiempo y la temperatura de acuerdo a su cocción.
Otra clave está en la selección del pescado. Elige pescados frescos y de temporada para evitar alimentos con un olor desagradable o una textura algo viscosa. Recuerda que no puedes sobrecocinar este alimento, para que no pierda su esencia del sabor, y tampoco se termine secando.
Entre toda la variedad de pescados, se considera una buena opción el pescado blanco. Este es fácil de cocinar y se conserva mejor. El salmón, el atún, el bacalao y el mero son algunos de los tipos más adecuados para preparar el pescado al horno.
Empieza a hornear
Una vez elegido el pescado, hay que asegurarse de que esté bien limpio antes de llevarlo al horno. Se recomienda enjuagarlo con agua fría y quitarle con un cuchillo cualquier resto de escamas, pieles o vísceras. Una vez limpio, es importante secarlo bien con papel de cocina para que la siguiente capa que se le aplique se adhiera correctamente.
Lo siguiente es condimentarlo. Se pueden usar especias como el ajo, la pimienta, el tomillo, el orégano y el romero para darle un toque especial. Una buena idea es mezclar todas las especias en un recipiente y luego espolvorearlas por encima del pescado antes de hornearlo.
Además de las especias, se pueden agregar aceites como el aceite de oliva o el aceite de coco para mejorar el sabor. Estos aceites también ayudan a que el pescado se mantenga jugoso.
Cuando se coloca el pescado en el horno, es importante colocarlo sobre una bandeja con una ligera capa de aceite. Esto ayudará a que el pescado no se pegue a la bandeja y se cocine de manera uniforme.
Recuerda la importancia de mantener el horno a una temperatura adecuada. Si el horno está demasiado caliente, el pescado se quemará. Por otro lado, si el horno está demasiado frío, el pescado no se cocinará suficientemente. La temperatura adecuada para hornear el pescado depende del tipo de pescado que se esté preparando.
Finalmente, deja que el pescado se cocine durante el tiempo adecuado. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pescado y del tamaño de los filetes. Para comprobar si el pescado está listo, se puede pinchar con un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente en el pescado, es una señal de que está listo.
En resumen, lograr la jugosidad del pescado al horno requiere cierta preparación. Desde la elección del pescado, hasta qué especia vas a usar. Siguiendo estos consejos, el resultado será un pescado al horno jugoso y con sabor.
