Recetas de pescado para amantes de la gastronomía

¿Buscando recetas de pescado para preparar una comida espectacular? Sorprende a tus invitados con estas 3 recetas de pescado para amantes de la gastronomía que hoy te dejamos desde Restaurante Cambados. 

Se acercan las vacaciones de Navidad y con ello muchas reuniones donde el menú de cena o comida será uno de los protagonistas. Desde restaurante Cambados te recomendamos apostar por el pescado, ya que contiene grandes propiedades nutritivas y su consumo es más ligero que otros alimentos. Apúntate estas recetas de pescado fáciles y deliciosas a la vez que disfrutas de los buenos productos del mar. 

Recetas de pescado para amantes de la gastronomía

1. Bacalao al pil pil 

Una receta muy tradicional y que sorprenderá a tus invitados. En restaurante Cambados Sevilla contamos con diferentes recetas en nuestro menú que incluyen este rico manjar: croquetas de bacalao, revuelto de bacalao o buñuelos de bacalao. ¿Los has probado ya?

Ingredientes 

4 trozos de bacalao 

5 dientes de ajo cortados en rodajas finas

Aceite de oliva virgen extra 

Guindilla

Elaboración:

1. Ponemos el bacalao en remojo 24 horas antes de su preparación cambiando el agua varias veces.
2. Colocamos en una cazuela baja y amplia el AOVE, los ajos pelados y la guindilla. Calentamos hasta que queden dorados los ingredientes y reservamos. 
3. Cuando el bacalao esté ya desalado lo colocamos en una olla con un poco de agua y calentamos sin dejar que llegue a cocerse. Cuando esté listo lo retiramos y lo ponemos a escurrir con papel absorbente. 
4. Una vez escurrido, agregamos los trocos de bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela con AOVE. Ahora deberemos cocer el bacalao a baja temperatura. 
5. Mientras cocemos al bacalao iremos haciendo la salsa pilpil la cual se elabora en la misma cazuela del bacalao que deberemos ir moviendo para que el AOVE se mezcle con el suero del bacalao. 
6. Cuando el bacalao esté listo añadimos los ajos y la guindilla y cocinamos unos minutos más. Recordamos que hay que ir moviendo continuamente para que la gelatina del bacalao se espese con el aceite y el ajo formando una emulsión. 
7. ¡Servimos esta receta de pescado para los amantes de la gastronomía y a disfrutar! 

2. Corvina con verduras 

La corvina es un pescado muy jugoso y fácil de preparar si tienes la receta adecuada. En esta ocasión la acompañamos con unas ricas verduras. ¡Descubre la receta a continuación! 

Ingredientes:

1 corvina mediana por persona

1 berenjena

4 tomates

1 calabacín

0,5 kg. cebollas

Pimiento verde

Ajos 

Limón

Sal

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín, la berenjena y los tomates. 
2. En una sartén doramos en primer lugar el ajo con la cebolla y el pimiento verde. 
3. Una vez listo agregamos el calabacín, la berenjena y los tomates y sofreímos durante unos 10 minutos aproximadamente. 
4. Lavamos las corvinas y sacamos los filetes con la piel. También podemos pedir en la pescadería que nos limpien la corvina retirándole las tripas y escamas. 
5. Salamos la corvina. 
6. En una bandeja o recipiente para horno colocamos las verduras que hemos sofrito anteriormente. Encima de las verduras situamos los filetes de corvina con la piel hacia arriba. 
7. Introducimos en el horno a 180º durante unos 8 minutos. 
8. Retiramos el recipiente de horno, servimos y a disfrutar de este manjar. 

3. Recetas de pescado: Dorada a la sal 

La dorada a la sal es una de las especialidades de nuestro restaurante en Sevilla. Su elaboración es muy sencilla y si el pescado es fresco te quedará una receta para chuparte los dedos. 

Ingredientes: 

1 dorada de 1,5 kg.

2 kg. de sal gorda

4 patatas

Aceite de oliva extra virgen

hojas frescas de tomillo

Sal gruesa 

Pimienta negra recién molida

Elaboración: 

1. Comenzamos esta receta precalentando el horno a 180º.
2. Cogemos una fuente de horno en la que ponemos una base de sal totalmente plana.  Situamos la dorada y la cubrimos de sal. 
3. Introducimos la dorada cubierta de sal al horno durante 45 minutos. La vigilamos cada cierto tiempo y revisamos que la sal no se agriete. 
4. Durante el tiempo en el que se prepara la dorada preparamos las patatas. Para ello cortamos las patatas a la mitad sin son de tamaño pequeño y en cuartos si son grandes.
5. Colocamos las patatas en una cesta para cocinarlas al vapor dentro de una olla. 
6. Agregamos agua hasta que cubra el borde inferior de la cesta y hervimos. Una vez que el agua esté en ebullición colocamos las patatas en la cesta, las cubrimos y las cocinamos a fuego lento durante 15-20 minut. 
7. Una vez que la dorada esté lista retiramos la capa de sal que la cubre. 
8. Servimos la dorada acompañada de las patatas al vapor a las que agregamos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, sal, tomillo y pimienta negra molida. 
9. ¡A disfrutar de esta magnífica receta con productos del mar!

¿Qué te han parecido estas recetas de pescado para amantes de la gastronomía? Esperamos que te hayan gustado y que las pongas a prueba en casa. Recuerda que siempre puedes acudir a nuestro restaurante y disfrutar del mejor pescado y marisco de Sevilla. ¿No nos conoces aún? Visítanos en Facebook e Instagram y descubre tu restaurante gallego en Sevilla.