Pescados y mariscos de temporada 

Como ocurre con las frutas y las verduras, hay un momento del año óptimo para consumir determinados pescados y mariscos. En Cambados, restaurante especializado en estos dos manjares, sabemos que ese es el momento en el que se disfruta de un mejor sabor. Y además contribuimos a conservar las especies, pues se respetan sus ciclos biológicos y se evita la sobrepesca. Por lo tanto, comer productos de temporada es más ecológico y sostenible.

Pescados de temporada 

Enero es un mes en el que encontramos una gran variedad de pescados y mariscos frescos y de temporada. Entre ellos se encuentran el bacalao, el lenguado, el palometa, el besugo, la lubina o la carpa. El bacalao es uno de los pescados más populares en España y lo podemos servir de formas muy variadas. El lenguado es otro pescado popular que se encuentra en muchos restaurantes y mercados de España.

Mariscos de temporada 

En cuanto a los mariscos, la temporada de ostras y almejas comienza en enero en España. Especialmente en la región de Galicia, donde se encuentran algunas de las mejores ostras del país. También es un buen momento para probar langosta, camarón, cigala, berberecho, vieira, ostra, mejillón y pulpo.

Pesca sostenible

Destacamos que la pesca sostenible es fundamental para preservar los recursos marinos y asegurar la disponibilidad de pescado y mariscos frescos para el futuro. Muchos pescadores y productores españoles se afanan por practicar la pesca sostenible y seguir las normas y regulaciones internacionales y garantizar así la sostenibilidad.

Existen programas y certificaciones que garantizan que el pescado y los mariscos que se compran y se consumen son capturados de manera responsable y sostenible. Al comprar productos con estas certificaciones, los consumidores podemos estar seguros de que apoyamos a los pescadores que hacen las cosas correctamente. Es decir, los que están contribuyendo a preservar los recursos marinos para las generaciones futuras.

Preparación

En cuanto a la preparación, los pescados y mariscos frescos son ideales para cualquier forma de cocinado. Las más recomendadas son: cocidos al vapor, a la parrilla o a la plancha, porque estos métodos de cocción ayudan a preservar su sabor y textura natural. También pueden ser utilizados en ensaladas, salsas, pastas y arroces, obteniendo de esta forma un plato con todos los nutrientes.

Por ejemplo, el bacalao, que es uno de los pescados más versátiles y muy utilizado en la cocina española, se utiliza habitualmente para preparar platos tradicionales. Como el bacalao al pil-pil, bacalao a la vizcaína, o el bacalao con tomate. Estas son solo algunas de las muchas opciones que se pueden encontrar en los restaurantes españoles.

En cuanto a los mariscos, las ostras y almejas frescas son ideales para ser servidas con limón y vinagre, o con una salsa de hierbas y ajo.

Otro plato tradicional es el caldo de pescado. Es una deliciosa sopa elaborada con pescado y mariscos frescos, una opción muy popular en el norte de España, especialmente en Galicia.

En resumen, enero es un mes en el que España cuenta con una gran variedad de pescados y mariscos frescos de temporada. Y son ideales para cocinarlos de diferentes formas y utilizados en diversas recetas tradicionales y modernas. Además, es importante apoyar la pesca sostenible para asegurar la disponibilidad de estos magníficos productos en el futuro. 

En Cambados, restaurante gallego en Sevilla, estamos especializados en pescados y mariscos de temporada. Si quieres degustar productos frescos y deliciosos, ¡reserva una mesa y visítanos!.