comer marisco en Sevilla

Por qué el marisco es el rey de la Navidad 🦞✨

En Restaurante Cambados, sabemos que comer marisco en Sevilla es una tradición que nos conecta con los mejores sabores del Atlántico, y queremos aprovechar este momento para reflexionar sobre el origen de esta costumbre, su importancia y por qué nuestro restaurante es el lugar ideal para disfrutarlo.

En estas fechas cercanas a la Navidad, las mesas comienzan a vestirse de gala con los productos más selectos, y el marisco se corona como el verdadero protagonista de muchas celebraciones.

Calidad y frescura: nuestro compromiso con el mejor marisco

Cuando hablamos de marisco, la calidad no es negociable. En Restaurante Cambados, nos hemos especializado en traer a Sevilla los productos más frescos y auténticos de Galicia. Percebes, gambas, cañaíllas, ostras y, por supuesto, nuestro famoso pulpo gallego son solo algunos de los platos que ofrecemos para que puedas disfrutar del auténtico sabor del mar.

La clave está en nuestra conexión directa con proveedores gallegos de confianza, que garantizan que cada pieza de marisco que llega a nuestra cocina cumpla con los más altos estándares. Esto nos ha permitido convertirnos en un referente para quienes buscan comer marisco en Sevilla con la seguridad de que disfrutarán de un producto excepcional.

Además, la preparación es igual de importante. Respetamos las técnicas tradicionales que permiten que el marisco mantenga su esencia, pero también apostamos por toques innovadores que sorprendan a nuestros clientes. Todo ello nos posiciona como un lugar único en Sevilla para disfrutar del mejor marisco, especialmente en estas fechas tan señaladas.

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Por qué el marisco es imprescindible en Navidad

El marisco y la Navidad forman un binomio inseparable en muchas casas españolas. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de marisco en España aumenta más del 40% durante diciembre, siendo los langostinos y las gambas los productos más demandados en estas fechas. Pero, ¿por qué el marisco se ha convertido en un símbolo de las grandes celebraciones?

Una tradición ligada al lujo y la exclusividad

Históricamente, el marisco era considerado un alimento de lujo, accesible solo en momentos especiales. Su coste y la dificultad de conseguirlo fuera de las zonas costeras lo convirtieron en un producto reservado para las ocasiones más importantes, como la Navidad. Con el tiempo, esta tradición se ha mantenido, y hoy en día el marisco sigue ocupando un lugar privilegiado en las mesas navideñas.

Salud y sabor en un mismo producto

Además de ser delicioso, el marisco es un alimento saludable, rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales esenciales como el zinc o el selenio. Incluirlo en las celebraciones navideñas no solo es un placer para el paladar, sino también una forma de cuidar nuestra salud mientras disfrutamos de una buena comida.

En Restaurante Cambados, entendemos esta conexión especial entre el marisco y la Navidad. Por eso, nos hemos convertido en una opción imprescindible para quienes desean comer marisco en Sevilla en un ambiente cálido y acogedor, donde cada plato está preparado con el máximo cariño.

Cambados: pioneros del mejor marisco en sevilla

La historia de nuestro restaurante comienza con un sueño: traer los sabores de Galicia a Andalucía. Desde nuestros inicios en el barrio de Heliópolis, nos hemos dedicado a ofrecer a nuestros clientes lo mejor de la gastronomía gallega, con el marisco como uno de los grandes protagonistas de nuestra carta.

El primer restaurante en servir pulpo a la gallega en andalucía

Uno de los hitos que nos llena de orgullo es haber sido pioneros en Andalucía en ofrecer el auténtico pulpo a la gallega. Este plato, que hoy es un clásico en muchas mesas, fue introducido en Sevilla por nuestro fundador, quien supo ver el potencial de este manjar en una tierra que, aunque no está bañada por el Atlántico, tiene un gran aprecio por los sabores marinos.

Un legado de tradición y excelencia

Hoy, seguimos manteniendo viva esa tradición, combinándola con una atención constante a la calidad y a las necesidades de nuestros clientes. Nuestra carta no solo incluye marisco, sino también pescados frescos, carnes gallegas y arroces, ofreciendo una experiencia completa para quienes buscan comer marisco en Sevilla en un entorno que celebra lo mejor de Galicia.

En estas Navidades, queremos invitarte a vivir esta experiencia con nosotros. Tanto si buscas una cena especial en pareja como una comida en familia, en Restaurante Cambados encontrarás el lugar perfecto para celebrar lo mejor de estas fechas con los sabores únicos del marisco gallego.

El rey de tu mesa, también en nuestro restaurante 👑

En resumen, el marisco no es solo un alimento; es una tradición, una celebración y una forma de compartir momentos inolvidables con quienes más queremos. En Restaurante Cambados, nos sentimos honrados de formar parte de esta tradición y de ser el lugar elegido por tantas personas para comer marisco en Sevilla en Navidad.

Si aún no has probado lo que ofrecemos, estas fechas son la ocasión perfecta para hacerlo. ¡Te esperamos con los brazos abiertos y los mejores sabores del mar en tu plato! 🎄🦞

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Historia detrás de los platos de pescado más populares de Restaurante Cambados

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Conocer desde el inicio los platos que llegan a tu mesa en nuestro restaurante de pescado en Sevilla te hace sentir aún mejor al comprobar el cariño y el respeto con el que tratamos nuestra materia prima día a día.

En el artículo de hoy hablaremos de algunos productos y platos de nuestra carta que tienen mucha más historia de la que normalmente conocemos. ¡Seguro que entran aún más ganas de disfrutarlos después de conocer más sobre ellos!

La historia del pulpo a la gallega: un placer gastronómico con raíces marineras

El pulpo a la gallega es un plato icónico que rinde homenaje a las tradiciones culinarias de la región de Galicia, donde el pulpo ha sido un ingrediente estrella durante siglos. La receta del pulpo a la gallega se remonta a las raíces marineras de Galicia, donde los pescadores cocinaban este producto con técnicas simples pero efectivas en sus barcos o en las tabernas de los puertos. Hoy en día, el pulpo a la gallega sigue siendo un plato muy apreciado y valorado, y en Restaurante Cambados, nos enorgullece llevar esta tradición a tu mesa con nuestro toque único y sabroso.

El tartar de atún rojo: innovación culinaria para paladares sofisticados

El tartar de atún rojo es un ejemplo brillante de la innovación culinaria que ha revolucionado la manera en que disfrutamos del atún rojo, un tesoro del mar. Esta deliciosa creación moderna combina la frescura y la calidad del atún rojo con una mezcla exquisita de ingredientes y condimentos, creando una experiencia culinaria sofisticada y llena de sabor. En Restaurante Cambados, nos inspiramos en la creatividad y la pasión por la gastronomía para ofrecerte un tartar de atún rojo que no solo deleitará tu paladar, sino que también te llevará en un viaje de sabores inolvidable.

Volandeiras a la plancha: tradición marinera en cada bocado

Las volandeiras a la plancha son un homenaje a la rica tradición marinera de Galicia, donde los mariscos frescos son una parte fundamental de la dieta y la cultura culinaria. Originario de las Rías Baixas, este molusco captura la esencia del mar con su carne tierna y jugosa. En nuestro restaurante las servimos cocinadas a la perfección en la plancha para resaltar su sabor natural. En Cambados, nos esforzamos por mantener viva la tradición marinera en cada bocado de nuestras volandeiras a la plancha, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.

Ostra gallega Napoleón: Una joya del mar con historia centenaria

La Ostra gallega Napoleón es un verdadero tesoro del mar con una historia que se remonta al siglo XIX, cuando fue introducida en las aguas de Galicia por orden de Napoleón III de Francia. Esta ostra, adaptada al entorno gallego, ha florecido en las rías de la región, ofreciendo una carne sabrosa y delicada que ha conquistado los paladares de los amantes de los mariscos en todo el mundo. En Restaurante Cambados, celebramos la historia centenaria de la ostra gallega Napoleón con orgullo, ofreciendo a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de esta joya del mar en cada visita.

La importancia de los mariscos gallegos en nuestra carta:

En Restaurante Cambados, nuestra relación con la gastronomía gallega es un pilar fundamental que guía nuestro enfoque culinario. Nos inspiramos en las tradiciones culinarias de Galicia y en la rica herencia gastronómica de la región para crear platos que celebren los sabores auténticos del mar.

Los mariscos gallegos son una parte esencial de nuestra carta, y nos enorgullece ofrecer una amplia variedad de productos frescos y de alta calidad que reflejan la excelencia de la cocina gallega. Cada plato en nuestra carta es una expresión de nuestro compromiso con la tradición, la calidad y el sabor excepcional de los mariscos gallegos. Descubre más sobre nuestra selección de mariscos gallegos en nuestro enlace: mariscos gallegos en Restaurante Cambados

Vive en primera persona las historias que residen en cada plato de pescado de Restaurante Cambados en Sevilla

En Restaurante Cambados, no solo te invitamos a disfrutar de exquisitos platos de pescado, sino también a embarcarte en un viaje culinario que celebra la rica historia y la diversidad de sabores de nuestra cocina. En nuestro restaurante de pescado en Sevilla, siempre llevaremos por bandera el respeto por los ingredientes frescos y de alta calidad.

¡Te esperamos para deleitar tus sentidos y tu alma en Restaurante Cambados en Sevilla!

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restaurante de pescado en Sevilla

Pescado Azul vs. Pescado Graso: Desentrañando las Delicias Marinas

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Pescado Azul: Los Maestros de las Aguas Profundas

En el universo de los mares, el Pescado Azul es la joya que brilla con grasas saludables. Estos habitantes de las aguas frías y profundas se convierten en protagonistas en nuestro plato, ofreciendo no solo una explosión de sabores, sino también una abundancia de ácidos grasos omega-3.

Pescado Graso: Tesoros Nutricionales en Cada Bocado

Adentrándonos en la categoría de Pescado Graso. Estos peces no solo son ricos en grasas saludables sino que también aportan proteínas de alta calidad, vitaminas D y B12, junto con minerales esenciales como el yodo y el selenio.

Beneficios Saludables Compartidos de los Pescados Azules y Grasos

Desde el corazón hasta el cerebro, estos manjares marinos ofrecen una sinfonía de beneficios para la salud. Los ácidos grasos omega-3 presentes en abundancia contribuyen a la salud cardiovascular, fortalecen el sistema nervioso y combaten la inflamación.

Técnicas de Pesca y Sostenibilidad: El Camino hacia un Festín Consciente

La captura de estos tesoros marinos se realiza a través de diversas técnicas, desde la pesca en alta mar hasta la pesca con red de arrastre o anzuelo y línea. En Cambados, nos comprometemos con prácticas de pesca sostenible, asegurando que cada plato sea una elección responsable que contribuya a la preservación de nuestros océanos.

Las Aguas que Alimentan Nuestros Tesoros Marinos

Cada bocado en Cambados cuenta una historia, una historia que se desarrolla en las aguas que acogen a estos magníficos peces. Desde las frías aguas del Atlántico norte hasta las costeras y cálidas, nos abastecemos de las mejores zonas de cría para garantizar la frescura y calidad de cada plato.

Un Camino de Sabores en Cambados: Un Auténtico Restaurante de Pescado en Sevilla

Cambados lleva siendo décadas el destino gastronómico definitivo para los amantes del pescado en Sevilla. Visítanos y navega en una experiencia culinaria única. Hoy nos ha encantado hablarte de dos categorías de tesoros marinos: el Pescado Azul y el Pescado Graso.

En Cambados, no solo te invitamos a disfrutar de exquisitos platos de Pescado Azul y Graso, sino también a embarcarte en un viaje gastronómico que celebra la riqueza de los mares.

Únete a nosotros para una experiencia única en un auténtico restaurante de pescado en Sevilla, donde cada plato cuenta una historia de sabor y salud.

¡Te esperamos en Cambados!

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restaurante de pescado en sevilla

Sopas de Pescado: beneficios y las más populares

En el vasto universo de la gastronomía española, las sopas de pescado se erigen como un pilar culinario que encapsula la riqueza de los mares que rodean la Península Ibérica. Más allá de su delicioso sabor, estas sopas ofrecen una serie de beneficios para la salud que conocemos bien en Cambados, nuestro restaurante de pescado en Sevilla.

Por ello, queremos que nos acompañes en este viaje a través de los sabores marinos de España en el que no nos olvidaremos de las extraordinarias virtudes de esta receta que es perfecta para calentarnos en los meses más fríos del invierno.

Beneficios de las sopas de pescado

Rica fuente de proteínas de alta calidad: El pescado es conocido por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Las sopas de pescado, al incluir variedades como la merluza, el rape o el bacalao, proporcionan una dosis significativa de aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación de tejidos.

Ácidos grasos Omega-3 para la salud cardiovascular: Muchos pescados utilizados en las sopas, tales como el salmón y la caballa, son ricos en ácidos grasos omega-3, un elemento conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y mejorando la salud de las arterias.

Vitaminas y minerales esenciales: En nuestro restaurante de pescado en Sevilla siempre recomendamos acompañar estas sopas con vegetales y hierbas frescas. Así te nutrirás con una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales. Estos nutrientes contribuyen al funcionamiento óptimo del sistema inmunológico y al mantenimiento de huesos, piel y tejidos.

Bajas en calorías y satisfactorias: Si buscas algo ligero para cenar en Sevilla, estas sopas son una apuesta segura. En comparación con otras más cremosas, las de pescado tienden a ser bajas en calorías. Su alto contenido de proteínas y ácidos grasos saludables las hace muy completas, perfectas para aquellos que quieran cuidar la dieta sin perder calidad nutritiva.

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¿Cuáles son las sopas de pescado más populares?

Caldo de pescado: Se trata de una receta simple pero llena de sabor. Es la base de muchos platos y guisos en la cocina española, algunos básicos para nuestro restaurante de pescado en Sevilla. Con ingredientes como el pescado blanco, la cebolla, el ajo y el laurel, este caldo proporciona la esencia misma de la cocina marinera española. Suele ser utilizado como base para paellas, fideuás y otras preparaciones.

Zarzuela de mariscos: Originaria de Cataluña, la zarzuela de mariscos es una suntuosa sopa de pescado que celebra la riqueza de los frutos del mar. Con una mezcla de pescados y mariscos, esta zarzuela se enriquece con un sofrito de tomate, ajo, almendras y azafrán. El resultado es una sinfonía de sabores que rinde homenaje a la tradición culinaria.

Suquet de peix: También es típico de la región de Cataluña. Es un guiso de pescado que destaca por su sabor intenso y su textura reconfortante. Preparado con pescado de roca, patatas, almendras y azafrán, este plato captura la esencia mediterránea en cada cucharada. Servido con alioli, el suquet de peix será magia para tu paladar.

Gazpacho de pescado: Es una variante marina del famoso gazpacho andaluz. En nuestro restaurante de pescado en Sevilla creemos que es una opción refrescante y única. El pescado blanco se mezcla con el tomate, el pepino, el pimiento y el ajo. De este modo, crearás una sopa fría perfecta. Y es que esta versión del clásico gazpacho resalta la versatilidad de las sopas de pescado en la cocina española.

Sopa de mariscos gallega: Esta preparación es todo un manjar que celebra la abundancia de mariscos frescos de la costa atlántica. Mejillones, almejas, langostinos y percebes se combinan en un caldo aromático con ajo, cebolla y tomate, creando una sopa que rinde homenaje a la riqueza marina de Galicia.

Las sopas de pescado no solo son un deleite para el paladar, sino que también ofrecen beneficios significativos para la salud. Desde el reconfortante caldo de pescado hasta las elaboradas zarzuelas y suquets, estas sopas son una manifestación de la rica herencia culinaria que define la gastronomía española.

Al explorar estas delicias, no solo te sumerges en sabores auténticos, sino que también abrazas una forma de vida donde el respeto por el mar y la frescura de los ingredientes son fundamentales. Desde Cambados, nuestro restaurante de pescado en Sevilla, somos muy conscientes del enorme valor que tienen estas preparaciones y queremos que disfrutes de cada sorbo al máximo. ¡Ninguna de ellas te defraudará!

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desalar el bacalao

Cómo desalar el bacalao correctamente

En Cambados, restaurante de Sevilla, nos implicamos diariamente en evolucionar en la cocina para obtener el máximo sabor de los alimentos. En esta ocasión, un truco perfecto para disfrutar del bacalao es aprender a desalarlo. Toma nota si quieres saber cómo desalar el bacalao y dar paso a incluirlo en muchas más comidas.

Cambados, marisquería en Sevilla

En nuestro restaurante, con el paso del tiempo y la experiencia, conocemos todos los secretos y consejos necesarios para desalar el bacalao. Aprender esta técnica de cocina te resultará lo más útil para combinar este tesoro marítimo con un montón de recetas.


Una vez aprendes a trabajar con el bacalao dentro de la cocina, todo son ventajas. Su fácil conservación convierte este alimento en un recurso perfecto para numerosas recetas. Como puedes imaginar, las recetas con bacalao están cargadas de tradición y gastronomía gallega por el valor que tiene este pescado en el norte de España. Este pescado se puede consumir durante todo el año y a un precio más que asequible, siempre asegurando una gran calidad.

El bacalao fresco tiene una temporada de corta duración en los meses de enero a abril. Un método más que frecuente para que perdure este producto es conservarlo en salazón. Aprende a desalar el bacalao en salazón de manera sencilla y siempre conservando su textura y sabor natural.

La única dificultad que vas a encontrar en esta receta será el tiempo. Este proceso de desalar es largo, debido a que requiere un remojo de hasta 72 horas. Durante este proceso, se cambia el agua cada doce horas, es decir, dos veces al día. Vamos a partir de la referencia de desalar un bacalao mediano, por tanto, para un trozo más fino o más grueso, habría que adaptar el tiempo de remojo. Por ejemplo, bastan unas 24 horas para unas migas y unas 58 horas para una bacalada fina.

Para desalar el bacalao, debes contar con una pieza de bacalao en salazón y abundante agua fría. ¡Te enseñamos el proceso!

Cocinar el bacalao desalado

Antes de empezar con el bacalao, debes saber que:

  • El bacalao en salazón se presenta cubierto de una capa de sal. Antes de empezar el remojo, se debe limpiar esa capa bajo el grifo con agua bien fría. Esto acelera el proceso de desalado.
  • Para desalar los lomos de bacalao, empieza troceándolos para reducir su tamaño. Los lomos gruesos suelen emplearse en preparaciones con salsa y cocción más larga como, por ejemplo, salsa de tomate o a la vizcaína. Las partes más delgadas son útiles para la elaboración al pil-pil. Los recortes se dejan para revueltos y ensaladas frías.

Paso a paso para desalar el bacalao

  1. Empezamos por cubrir la pieza de pescado en abundante agua. Colocar todas las piezas con la piel hacia arriba, lugar donde más sal se acumula.
  2. Las partes gruesas se desalarán durante 3 días, con cambio de agua cada 6 horas aproximadamente. Las partes más finas se desalarán durante 36 horas, con cambio de agua cada 8 horas. Recuerda desalar este pescado en agua muy fría para que quede bien compacto y cubierto. Durante el proceso de desalado, se recomienda colocar en la parte baja de la nevera sin tapar, a una temperatura de 6 y 8ºC.
  3. Comprueba si el bacalao está desalado probando una pizca de la zona central del filete. Antes de cocinarlo y fuera de la nevera, poner los trozos sobre un trapo de cocina o papel absorbente. Es crucial que el pescado esté seco antes de utilizarlo en la elaboración de platos con salsa.

Consejos para desalar el bacalao correctamente

  • Si quieres comer las migas y olvidaste desalarlo, hay un truco para hacerlo rápidamente. Una vez lo limpiaste en agua para quitarle la sal gorda, meter en leche hasta que cubra y hervirlo durante unos minutos.
  • Para obtener un bacalao más jugoso, en las tres últimas horas cambiar el agua por leche. Esto mejora la textura y le da un color más blanco. Tendrá aún más sabor al añadir a la leche un diente de ajo.
  • Para eliminar cualquier tipo de olor que cogiese en el frigorífico, poner medio limón al lado del bacalao. Esto evitará que se propague el olor.

Siguiendo estos pasos, conseguimos un bacalao con la carne más nacarada y la piel más brillante. Asimismo, recupera su tamaño, ya que en salazón está encogido. Puedes utilizar este pescado para diferentes y sabrosas recetas de bacalao:

  • Brandada de bacalao
  • Bacalao a la vizcaína
  • Albóndigas de bacalao
  • Bacalao al pil-pil

Con este truco, las recetas consiguen ese punto de excelencia, el plato tiene el punto exacto de sal que requiere el bacalao. La técnica del desalado del bacalao es fundamental para determinar un plato exquisito y placentero o, al contrario, un plato imposible de comer por el exceso de sal. Por eso, es igual de importante usar un producto de gran calidad a la vez que cuidarlo durante su elaboración.

Otra opción que tienes para degustar el rico sabor del bacalao desalado, es venir a probarlo en Cambados, restaurante de Sevilla. Podemos asegurarte que tenemos los mejores platos preparados para ti. ¡No dudes más y reserva!

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vieiras

Cómo limpiar la vieira paso a paso

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¿Sabes cómo limpiar la vieira en casa? Es un proceso que se debe tratar con delicadeza para no dañar la vieira. En Cambados, restaurante de Sevilla, te mostramos cómo lo debes hacer.

La vieira es un marisco muy apreciado en la gastronomía. Esto se debe por su único sabor y su textura tan delicada. En nuestro restaurante Cambados, tenemos especial cariño a este tesoro del mar y por la estrecha relación que tiene nuestra tierra con ellas. Las vieras son para nosotros un símbolo de la gastronomía gallega, así como de nuestra cultura. Por eso, te enseñamos cómo tratar la limpieza de este alimento con especial cuidado.

Utensilios

En primer lugar, hay que preparar aquellos utensilios de cocina que necesitaremos para la limpieza del producto. No te alarmes, no hay ningún utensilio que no puedas tener en casa. Tendrás que preparar:

  • Un cepillo.
  • Una tijera de cocina.
  • Un abridor de ostras. Si no tienes, emplea una puntilla o algún cuchillo de pequeño tamaño y con punta.
  • Una cucharilla.
  • Un paño de cocina.

Trucos para la limpieza de vieiras

Especialmente, tenemos unos trucos para que limpiar vieras sea lo más sencillo y rápido posible. Apunta:

  • Usa un cepillo de cerdas duras. Limpiar la vieira será más fácil y rápido.
  • Haz uso en todo el proceso de agua fría y dulce.

Cómo limpiar la vieira paso a paso

Para que puedas degustar este manjar en casa, aprende a limpiar la vieira en casa de forma sencilla. Para ello, sigue este proceso de limpieza paso a paso. Y recuerda que, para un proceso más rápido y cómodo, tendrás que tener todos los utensilios a mano.

1. Cepilla la concha

Por norma, la vieira suele servirse en su concha. Eso aumenta la importancia de que esté bien limpia. Una limpieza exterior también aportará una manipulación mucho más higiénica y segura a la hora de no herir la parte comestible del producto. Un consejo es cepillar la vieira directamente bajo el grifo y con agua bien fría.

2. Preparación para abrir la vieira

Esta parte del proceso no es complicada, pero sí hay que tener bastante cuidado para no dañar el molusco además de evitar hacerte daño.

Para abrir la vieira, usa como soporte un paño de cocina limpio. Esto tiene dos explicaciones:

  1. Evitar que se resbale el producto. Sé ágil y presta atención para no cortarte.
  2. El paño protege tu mano. Si no tienes experiencia, este consejo ayudará a mitigar tu miedo.

Si ya has abierto alguna vieira y te consideras con la suficiente habilidad, puedes abrirlas sujetando su concha curva sobre la palma de la mano.

3. Abrir la vieira: saca lo que necesitas

Introduce el abridor de ostras o la puntilla a 1-2 cm cerca de la charnela, es decir, la zona de unión de las valvas de la vieira.

No hundas la puntilla excesivamente, para evitar dañar la vieira y que, posiblemente, se rompa tu utensilio. Intenta dar un giro de muñeca que sea suave, pero firme, para hacer palanca. Así, nos aseguramos abrir la vieira sin ninguna dificultad y sin riesgos.

4. Separa la vieira de su concha superior

Llega el momento de limpiar la vieira. Garantiza que está totalmente limpio y separa a ras de concha la valva plana de la carne. Trata de seguir el perfil interior de la concha.

5. Separa la concha inferior

Separa la concha inferior. Ayúdate con una cuchara o cucharilla para mayor comodidad. También puedes guiarte por el proceso anterior y hacerlo de manera similar, a ras de concha con el cuchillo.

Eso sí, en caso de guiarte por el proceso anterior, no olvides enjuagar antes el cuchillo. En la limpieza de este marisco, es importantísima la higiene de manos y utensilios.

6. El momento de limpiar la vieira

Este es el paso clave para la limpieza de vieras. Antes de ello, ten claro que realizaste los pasos anteriores correctamente.

Tendrás que retirar la telilla o membrana que rodea la vieira. Se trata de retirar las babas y desechar los órganos oscuros. Puedes hacerlo con los dedos o, si te resulta más cómodo, con ayuda de unas tijeras de cocina.

Una vez tengas el coral (la parte naranja) y el abductor (la parte blanca), lávalos con agua fría. Mantén siempre cuidado y fíjate que queden bien limpias.

En caso de laminar o filetear la parte blanca, recuerda limpiar antes el cuchillo o hacer uso de uno nuevo.

7. Cocina las vieiras

¡El proceso llega a su fin! Ahora es el momento de cocinar y degustar este gran tesoro del mar.

vieiras

Como homenaje a nuestra tierra y a las tradiciones, queríamos enseñar cómo limpiar la vieira correctamente para que tengas la libertad de degustar el sabor tan exquisito de este marisco desde casa. ¡Otra forma de hacerlo es venir a probarlas en nuestro restaurante Cambados, marisquería de Sevilla! ¡Te esperamos!

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Pescados y mariscos de temporada 

Como ocurre con las frutas y las verduras, hay un momento del año óptimo para consumir determinados pescados y mariscos. En Cambados, restaurante especializado en estos dos manjares, sabemos que ese es el momento en el que se disfruta de un mejor sabor. Y además contribuimos a conservar las especies, pues se respetan sus ciclos biológicos y se evita la sobrepesca. Por lo tanto, comer productos de temporada es más ecológico y sostenible.

Pescados de temporada 

Enero es un mes en el que encontramos una gran variedad de pescados y mariscos frescos y de temporada. Entre ellos se encuentran el bacalao, el lenguado, el palometa, el besugo, la lubina o la carpa. El bacalao es uno de los pescados más populares en España y lo podemos servir de formas muy variadas. El lenguado es otro pescado popular que se encuentra en muchos restaurantes y mercados de España.

Mariscos de temporada 

En cuanto a los mariscos, la temporada de ostras y almejas comienza en enero en España. Especialmente en la región de Galicia, donde se encuentran algunas de las mejores ostras del país. También es un buen momento para probar langosta, camarón, cigala, berberecho, vieira, ostra, mejillón y pulpo.

Pesca sostenible

Destacamos que la pesca sostenible es fundamental para preservar los recursos marinos y asegurar la disponibilidad de pescado y mariscos frescos para el futuro. Muchos pescadores y productores españoles se afanan por practicar la pesca sostenible y seguir las normas y regulaciones internacionales y garantizar así la sostenibilidad.

Existen programas y certificaciones que garantizan que el pescado y los mariscos que se compran y se consumen son capturados de manera responsable y sostenible. Al comprar productos con estas certificaciones, los consumidores podemos estar seguros de que apoyamos a los pescadores que hacen las cosas correctamente. Es decir, los que están contribuyendo a preservar los recursos marinos para las generaciones futuras.

Preparación

En cuanto a la preparación, los pescados y mariscos frescos son ideales para cualquier forma de cocinado. Las más recomendadas son: cocidos al vapor, a la parrilla o a la plancha, porque estos métodos de cocción ayudan a preservar su sabor y textura natural. También pueden ser utilizados en ensaladas, salsas, pastas y arroces, obteniendo de esta forma un plato con todos los nutrientes.

Por ejemplo, el bacalao, que es uno de los pescados más versátiles y muy utilizado en la cocina española, se utiliza habitualmente para preparar platos tradicionales. Como el bacalao al pil-pil, bacalao a la vizcaína, o el bacalao con tomate. Estas son solo algunas de las muchas opciones que se pueden encontrar en los restaurantes españoles.

En cuanto a los mariscos, las ostras y almejas frescas son ideales para ser servidas con limón y vinagre, o con una salsa de hierbas y ajo.

Otro plato tradicional es el caldo de pescado. Es una deliciosa sopa elaborada con pescado y mariscos frescos, una opción muy popular en el norte de España, especialmente en Galicia.

En resumen, enero es un mes en el que España cuenta con una gran variedad de pescados y mariscos frescos de temporada. Y son ideales para cocinarlos de diferentes formas y utilizados en diversas recetas tradicionales y modernas. Además, es importante apoyar la pesca sostenible para asegurar la disponibilidad de estos magníficos productos en el futuro. 

En Cambados, restaurante gallego en Sevilla, estamos especializados en pescados y mariscos de temporada. Si quieres degustar productos frescos y deliciosos, ¡reserva una mesa y visítanos!.

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3 recetas con pescados y marisco para sorprender esta Navidad

En Cambados, restaurante de pescados y mariscos en Sevilla, nos gusta sorprender, por eso hemos seleccionado 3 recetas con pescados y marisco para sorprender esta Navidad. Y vamos a compartirlas aquí para que vuestros comensales disfruten de estos manjares.

Estas son las 3 recetas con pescados y marisco para sorprender esta Navidad que os hemos preparado:

Lenguado con salsa de marisco

La primera opción en la que hemos pensado es un clásico navideño, pero con un toque propio que lo convierte en un plato con éxito asegurado: lenguado con salsa de marisco. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 4 lomos de lenguado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 200 g de mejillones
  • 200 g de gambas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para llevar a cabo su preparación seguiremos estos pasos:

  1. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo.
  2. Añadir el vino blanco y dejar reducir unos minutos.
  3. Mezclar la harina con el caldo de pescado y añadirlo a la sartén.
  4. Incorporar los mejillones y dejar cocer unos minutos.
  5. Añadir las gambas y dejar cocer otros minutos.
  6. Retirar del fuego y añadir el perejil picado
  7. Salpimentar al gusto.
  8. En una sartén con un poco de aceite, saltear los lomos de lenguado.
  9. Servir el lenguado con la salsa de marisco por encima.

Arroz con bogavante y setas

Nuestra segunda opción es otro plato habitual en las fiestas navideñas, sin embargo, lleva un ingrediente sorpresa que convierte todo su sabor en algo totalmente diferente. Hablamos de un arroz con bogavante con setas.

Los ingredientes necesarios son:

  • 1 bogavante mediano,
  • 400 gramos de arroz de grano largo,
  • 1/2 cebolla,
  • 1/2 pimiento rojo,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 200 gramos de setas frescas,
  • 200 mililitros de caldo de pescado,
  • Sal y pimienta al gusto.
Arroz con bogavante y setas

Una vez dispuestos, comenzamos con la preparación en este orden:

  1. Limpia el bogavante y quítale la cabeza.
  2. Corta el cuerpo en trozos.
  3. Pela la cebolla y el pimiento, y pícalos en daditos.
  4. Pela y lamina los ajos.
  5. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos por unos minutos.
  6. Añade el bogavante y las setas, y saltéalo todo junto.
  7. Añade el arroz y rehoga bien.
  8. Vierte el caldo de pescado y el pimentón, y remueve todo.
  9. Salpimienta al gusto.
  10. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  11. Sirve y disfruta.

Salmón al horno con peras y pasas

Para finalizar vamos a utilizar ingredientes dulces y un pescado. Se trata de un plato muy rico y con un sabor muy navideño: salmón al horno con peras y pasas:
Los ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 2 peras
  • 2 cucharadas de pasas
  • 100 g de queso crema
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Salmón al horno con peras y pasas

Los pasos que tenemos que realizar para conseguir este manjar en su punto son:

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Poner los filetes de salmón en una fuente para horno.
  3. Picar las peras en dados y añadirlos al salmón.
  4. Espolvorear las pasas por encima.
  5. Mezclar el queso crema con la mostaza y verterlo sobre el salmón.
  6. Regar con un poco de aceite y salpimentar al gusto.
  7. Hornear durante 20-25 minutos.
  8. Servir el salmón con las peras y las pasas por encima.

Estas son las 3 recetas con pescados y mariscos para sorprender esta Navidad. Desde Cambados, restaurante gallego en Sevilla, esperamos que os sean de ayuda para realizar un delicioso menú estas fiestas. Y, si finalmente preferís cocinar menos, en nuestro restaurante estaremos encantados de atenderos. Recomendamos siempre reservar, así que ¡llámanos y disfruta de nuestra carta!

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2 recetas con marisco fáciles y ricas

Cuando pensamos en recetas con marisco fáciles nos parece imposible, la mayoría de los casos es por una cuestión de falta de tiempo para preparar y cocinar una comida con marisco fresco. Por esta razón, muchas veces la gente escoge productos congelados o enlatados. Pero siempre hay que tener presente que resultan más insípidos que el producto fresco. Por eso en Cambados, restaurante en Sevilla especializado en pescado y marisco, os traemos 2 recetas con marisco fáciles y ricas, para que en poco tiempo puedas disfrutar de unos buenos platos con marisco fresco.

Arroz con marisco

Comenzamos con una opción deliciosa que siempre es un acierto: Arroz con marisco.

El arroz con marisco es una de esas recetas con marisco fáciles y ricas que podemos preparar en poco tiempo. El truco para que esta receta sea un éxito está en la calidad del arroz.

Para esta receta vamos a necesitar:

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 150 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de mejillones
  • 250 g de gambas
  • 250 g de almejas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1 vaso y medio de agua caliente

Su elaboración paso a paso es la siguiente:

  1. En una paellera o en una cazuela grande calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el tomate picados. 
  2. Añadimos el diente de ajo picado y rehogamos un minuto más. 
  3. Incorporamos el arroz y lo rehogamos durante un minuto.
  4. Añadimos los mejillones y dejamos que se abran a fuego fuerte. Cuando estén abiertos, retiramos el exceso de agua.
  5. A continuación, incorporamos las gambas y las almejas y removemos la paella.
  6. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  7. Agregamos el agua caliente, el azafrán y el perejil picado. 
  8. Removemos bien y dejamos cocer a fuego fuerte durante unos minutos. 
  9. Bajamos el fuego y tapamos la paella. 
  10. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que esté el arroz en su punto.
  11. Retiramos del fuego y dejamos reposar la paella unos minutos antes de servir.
2 recetas con marisco fáciles y ricas

Trucos que debemos destacar para que este plato quede delicioso:

  • Es importante que el arroz sea de buena calidad. No todos los arroces son iguales, y por eso te recomendamos escoger uno de la variedad y características que más te gusten.
  • También es imprescindible usar un buen aceite de oliva. 

El marisco puede ser el que más te guste. Lo más habitual es utilizar gambas y calamar, pero puedes añadir otros mariscos si te apetece. Lo imprescindible es que todos los mariscos estén frescos.

Fideos de calamar en salsa de tomate

La segunda receta son unos fideos de calamar en salsa de tomate. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 300 gramos de calamares, limpios y cortados en aros
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 pimiento verde, finamente picado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 lata de tomates cortados en cubos
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de albahaca seca
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 300 gramos de pasta de fideos
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado

Elaboración:

  1. En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y cocinamos hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
  2. A continuación, añadimos los tomates cortados en cubos, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta negra, y lo dejamos cocer a fuego lento. Echamos los calamares y cocinamos hasta que estén opacos, unos 5 minutos.
  3. Añadimos los fideos y cocinamos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Añadimos el perejil y servimos.
fideos de calamar en salsa de toma

Estas son las dos recetas fáciles y ricas para hacer en cualquier momento que desde Cambados recomendamos probar. Pero, si lo que quieres es cenar o comer sin tener que cocinar, estaremos encantados de recibirte en nuestro restaurante en Sevilla. ¡Te esperamos!

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3 recetas perfectas para verano

A todos nos pasa, llega el calor del verano y a la hora de comer preferimos recetas frescas, ligeras y sanas. No queremos nada que nos haga sudar o que tenga un sabor pesado. En Cambados, restaurante gallego en Sevilla, te damos 3 recetas perfectas para verano y así disfrutar de esta temporada.

Los platos estrella de esta época son las ensaladas, los gazpachos, y los postres refrescantes. Son la combinación perfecta para disfrutar de una buena comida cuando el sol calienta. En Sevilla disponemos de restaurantes espectaculares con terrazas donde comer “a la fresca”, pero a veces nos apetece invitar a nuestros amigos a casa.

Para ello hemos preparado un menú veraniego rápido y fácil de hacer en cualquier hogar.

Además, sabemos que las recetas más buscadas del verano son aquellas que tienden a ser frescas y que aprovechan las frutas y verduras de temporada. Porque suelen ser fáciles de preparar, ya que no requieren de muchos ingredientes ni de una cocción prolongada. De hecho, para mantener el toque “fresquito”, se sirven en platos fríos o a temperatura ambiente, lo que las hace ideales para esta época.

Crema de melón con fresas

La primera opción que os traemos de nuestro menú veraniego es un entrante: Crema de melón con fresas. Los ingredientes que necesitamos son:

– 1 melón y 1 limón

– 6 fresas

– Vasito de yogur natural

Para preparar esta apetitosa crema de forma muy sencilla solo hay que seguir los siguientes pasos. 

1. Pelar y partir el melón en trozos.  Añadirlo a la batidora y batir hasta conseguir una crema. 

2. Añadir las fresas y el yogur. Batir de nuevo. 

3. Para presentar y servir en mesa, añadir unas gotas de limón.

 ¡Ya tenemos nuestro primer plato!

3 recetas perfectas para verano
Ensalada de pasta con salmón y verduras

A continuación, y como plato principal, hemos elegido una ensalada de pasta con salmón y verduras.

Necesitamos utilizar:

-1 taza de pasta

-2 piezas de salmón a la plancha desmenuzadas

-1/4 de taza de queso feta, otro de de aceitunas negras y otro de perejil

-1/2 taza de tomate cherry

-1/4 de taza de vinagre de vino tinto y otra de aceite de oliva

-1/2 cucharadita de sal

-1/4 cucharadita de pimienta

A la hora de hacer una ensalada no hay ninguna pérdida ¿verdad? Es un plato sencillo, rápido y muy completo nutricionalmente. 

  1. Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. 
  2. En una ensaladera grande, mezclar la pasta cocida, el salmón, el queso feta, las aceitunas, el perejil, el tomate cherry.
  3. Emulsionar el vinagre y regar sobre la ensaladera.  
  4. Servir la ensalada de pasta en platos individuales.
Ensalada de pasta con salmón y verduras
Crema de yogur y frutos rojos

Para finalizar vamos a por el postre de este menú veraniego… ¡Crema de yogur y frutos rojos!

Ingredientes:

– Vasito de yogur natural

– Puñadito de frutos rojos

– Cucharada de miel (al gusto)

– Y cucharada de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo lo hacemos? 

  1. En el vaso de la batidora, verter el yogur, la miel, los frutos rojos y el aceite de oliva virgen extra. 
  2. Batir hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. 
  3. ¡Listo! 

Lo ideal es servir en un vaso y ofrecer a tus comensales opciones de topping, por ejemplo los propios frutos rojos enteros o cereales.

Como habéis comprobado, las claves para triunfar con estas tres recetas son utilizar productos frescos y saludables, que son fáciles de preparar, que aprovechan frutas y verduras de temporada con estas 3 recetas perfectas para verano. ¡Platos ricos, rápidos de hacer y muy sabrosos!

Aunque, si lo tuyo no es cocinar, te esperamos en nuestro restaurante gallego en Sevilla. 

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