Las mejores recetas con marisco fresco en Restaurante Cambados

En Restaurante Cambados, nos apasiona ofrecerte una experiencia gastronómica que celebra la frescura y la calidad del marisco gallego. Desde exquisitas ostras hasta deliciosos langostinos, cada plato que servimos está cuidadosamente elaborado para deleitar tu paladar y satisfacer tu amor por el buen comer.

En este artículo, te invitamos a descubrir algunas de nuestras mejores recetas con marisco fresco que se han convertido en favoritas de nuestros clientes. ¡Prepárate para disfrutar del auténtico sabor del mar en tu mesa!

Variedad y calidad del marisco gallego en Restaurante Cambados

En Restaurante Cambados, nos enorgullecemos de ofrecer a nuestros clientes la mejor selección de mariscos frescos disponibles en el mercado. Nuestra dedicación a la calidad y la frescura se refleja en cada plato que servimos, y nuestro extenso menú incluye una amplia variedad de opciones para satisfacer todos los gustos. Desde las suculentas gambas blancas hasta los delicados percebes, cada bocado está lleno de sabor y textura que te transportará directamente a las costas de Galicia. En nuestro restaurante, comer marisco en Sevilla se convierte en una experiencia inolvidable que te dejará deseando volver por más.

La importancia del marisco en la historia de Restaurante Cambados

El marisco ha sido una parte integral de la historia de Restaurante Cambados desde nuestros humildes comienzos. Nuestro compromiso con la frescura y la calidad del marisco fresco se remonta a generaciones atrás, cuando nuestros antepasados ​​se dedicaban a la pesca y la preparación de deliciosos platos de marisco en las costas de Galicia. Hoy en día, seguimos honrando esta tradición ofreciendo a nuestros clientes una experiencia gastronómica auténtica que celebra la rica herencia del marisco gallego. Cada plato que servimos es un tributo a nuestra historia y una celebración de los sabores del mar que nos rodea.

Recetas de marisco fresco en Restaurante Cambados

  1. Ensaladilla de gambas: Nuestra versión de la clásica ensaladilla rusa se eleva a nuevas alturas con la adición de gambas frescas. Cada bocado está lleno de sabor y textura, con las gambas aportando un toque de marisco fresco que complementa perfectamente los sabores de la ensaladilla.
  2. Volandeiras a la plancha con salteado de langostinos al ajillo: Las volandeiras a la plancha son un plato estrella en nuestro restaurante, y cuando se combinan con un salteado de langostinos al ajillo, la magia sucede en tu paladar. La frescura y el sabor del marisco se complementan con el toque picante del ajo, creando una explosión de sabores que te dejará deseando más.
  3. Arroz con bogavante: Nuestro arroz con bogavante es un plato clásico que nunca pasa de moda. El bogavante fresco se cocina a la perfección en un arroz sabroso y aromático, creando un plato reconfortante y delicioso que es perfecto para cualquier ocasión.
  4. Arroz marinero caldoso: Este plato es una fiesta de sabores del mar en cada bocado. Con una base de arroz caldoso y una variedad de mariscos frescos, incluyendo gambas, mejillones y calamares, este plato es una explosión de sabor que te dejará deseando más.

En Restaurante Cambados, estamos comprometidos a ofrecerte las mejores recetas con marisco fresco que te transportarán a las costas de Galicia con cada bocado. Ven y descubre por qué somos el destino preferido para comer marisco en Sevilla. ¡Te esperamos con los sabores del mar en tu mesa! 🦐

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Langostinos a la plancha con un toque de limón: delicia del mar en tu mesa

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En nuestro restaurante de marisco en Sevilla nos enorgullece ofrecerte una experiencia gastronómica que celebra la riqueza y la calidad del marisco fresco.

Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada plato que servimos, y uno de nuestros favoritos es el langostino a la plancha con un toque de limón. Déjanos llevarte en un viaje culinario donde la frescura y el sabor se combinan para deleitar tu paladar.

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Variedad y calidad del marisco en Restaurante Cambados

En Restaurante Cambados, nos esforzamos por ofrecer a nuestros clientes la mejor selección de mariscos frescos disponibles en el mercado. Cada producto que llega a nuestra cocina es seleccionado cuidadosamente para garantizar la máxima calidad y frescura. Aquí, puedes disfrutar de una amplia variedad de mariscos, incluyendo:

  • Ostras
  • Carabineros
  • Langostinos
  • Navajas
  • Cigalas
  • Gambas Blancas
  • Almejas
  • Cañaillas
  • Mejillones
  • Percebes
  • Bogavantes
  • Bueyes de mar
  • Berberechos

La importancia histórica del marisco en Galicia

Galicia, tierra de mariscos por excelencia, ha tenido una relación profunda y duradera con los frutos del mar a lo largo de su historia. Desde tiempos ancestrales, el marisco ha sido una parte fundamental de la dieta y la cultura gallega, proporcionando alimento y sustento a generaciones enteras de gallegos.

Hoy en día, la tradición de la pesca y la cocina de mariscos sigue siendo una parte integral de la identidad gallega, y en Cambados, honramos esta herencia ofreciendo a nuestros clientes una experiencia auténtica de los sabores del mar de Galicia. Comer marisco en Sevilla es sinónimo de Restaurante Cambados.

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Los langostinos a la plancha con un toque de limón: una receta estrella

Uno de nuestros platos estrella, los langostinos a la plancha con un toque de limón, es el mejor ejemplo de una celebración de la simplicidad y la calidad del producto. Los langostinos se seleccionan cuidadosamente para garantizar su frescura y sabor excepcional. Cocinados a la perfección en la plancha y aderezados con un toque de limón fresco son una verdadera delicia para los amantes del marisco.

Además, son bajos en grasas, ricos en fósforo y calcio, y contienen vitaminas A, D, E y B, lo que los convierte en una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

En Restaurante Cambados nos esforzamos por ofrecerte una experiencia gastronómica excepcional que celebra la frescura, la calidad y la tradición del marisco. Ven, disfruta y descubre por qué somos el destino preferido para comer marisco en Sevilla.

¡Te esperamos con los sabores del mar en tu mesa!

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Historia detrás de los platos de pescado más populares de Restaurante Cambados

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Conocer desde el inicio los platos que llegan a tu mesa en nuestro restaurante de pescado en Sevilla te hace sentir aún mejor al comprobar el cariño y el respeto con el que tratamos nuestra materia prima día a día.

En el artículo de hoy hablaremos de algunos productos y platos de nuestra carta que tienen mucha más historia de la que normalmente conocemos. ¡Seguro que entran aún más ganas de disfrutarlos después de conocer más sobre ellos!

La historia del pulpo a la gallega: un placer gastronómico con raíces marineras

El pulpo a la gallega es un plato icónico que rinde homenaje a las tradiciones culinarias de la región de Galicia, donde el pulpo ha sido un ingrediente estrella durante siglos. La receta del pulpo a la gallega se remonta a las raíces marineras de Galicia, donde los pescadores cocinaban este producto con técnicas simples pero efectivas en sus barcos o en las tabernas de los puertos. Hoy en día, el pulpo a la gallega sigue siendo un plato muy apreciado y valorado, y en Restaurante Cambados, nos enorgullece llevar esta tradición a tu mesa con nuestro toque único y sabroso.

El tartar de atún rojo: innovación culinaria para paladares sofisticados

El tartar de atún rojo es un ejemplo brillante de la innovación culinaria que ha revolucionado la manera en que disfrutamos del atún rojo, un tesoro del mar. Esta deliciosa creación moderna combina la frescura y la calidad del atún rojo con una mezcla exquisita de ingredientes y condimentos, creando una experiencia culinaria sofisticada y llena de sabor. En Restaurante Cambados, nos inspiramos en la creatividad y la pasión por la gastronomía para ofrecerte un tartar de atún rojo que no solo deleitará tu paladar, sino que también te llevará en un viaje de sabores inolvidable.

Volandeiras a la plancha: tradición marinera en cada bocado

Las volandeiras a la plancha son un homenaje a la rica tradición marinera de Galicia, donde los mariscos frescos son una parte fundamental de la dieta y la cultura culinaria. Originario de las Rías Baixas, este molusco captura la esencia del mar con su carne tierna y jugosa. En nuestro restaurante las servimos cocinadas a la perfección en la plancha para resaltar su sabor natural. En Cambados, nos esforzamos por mantener viva la tradición marinera en cada bocado de nuestras volandeiras a la plancha, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.

Ostra gallega Napoleón: Una joya del mar con historia centenaria

La Ostra gallega Napoleón es un verdadero tesoro del mar con una historia que se remonta al siglo XIX, cuando fue introducida en las aguas de Galicia por orden de Napoleón III de Francia. Esta ostra, adaptada al entorno gallego, ha florecido en las rías de la región, ofreciendo una carne sabrosa y delicada que ha conquistado los paladares de los amantes de los mariscos en todo el mundo. En Restaurante Cambados, celebramos la historia centenaria de la ostra gallega Napoleón con orgullo, ofreciendo a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de esta joya del mar en cada visita.

La importancia de los mariscos gallegos en nuestra carta:

En Restaurante Cambados, nuestra relación con la gastronomía gallega es un pilar fundamental que guía nuestro enfoque culinario. Nos inspiramos en las tradiciones culinarias de Galicia y en la rica herencia gastronómica de la región para crear platos que celebren los sabores auténticos del mar.

Los mariscos gallegos son una parte esencial de nuestra carta, y nos enorgullece ofrecer una amplia variedad de productos frescos y de alta calidad que reflejan la excelencia de la cocina gallega. Cada plato en nuestra carta es una expresión de nuestro compromiso con la tradición, la calidad y el sabor excepcional de los mariscos gallegos. Descubre más sobre nuestra selección de mariscos gallegos en nuestro enlace: mariscos gallegos en Restaurante Cambados

Vive en primera persona las historias que residen en cada plato de pescado de Restaurante Cambados en Sevilla

En Restaurante Cambados, no solo te invitamos a disfrutar de exquisitos platos de pescado, sino también a embarcarte en un viaje culinario que celebra la rica historia y la diversidad de sabores de nuestra cocina. En nuestro restaurante de pescado en Sevilla, siempre llevaremos por bandera el respeto por los ingredientes frescos y de alta calidad.

¡Te esperamos para deleitar tus sentidos y tu alma en Restaurante Cambados en Sevilla!

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marisquerias en sevilla

Cómo preparar la mariscada gallega perfecta para Navidad

La Navidad en Galicia se celebra de una manera especial, con tradiciones arraigadas y una gastronomía que despierta los sentidos. En Cambados nos avala ser una de las marisquerías en Sevilla de referencia, es por esto que nos gusta poner en valor una de las mayores exquisiteces culinarias de esta tierra, que es, ni más ni menos, que la mariscada gallega.

Un festín de sabores del mar que eleva la celebración navideña a un nivel superior. Cenar en Sevilla una buena mariscada durante estas fiestas no es misión imposible. Desde Cambados Sevilla os explicamos cómo preparar la mariscada gallega perfecta para que tu mesa brille con autenticidad y sabor.

La elección del marisco

La frescura es clave. Asegúrate de adquirir marisco fresco de calidad. Langostinos, cigalas, centollos, percebes y almejas son opciones clásicas. Visita tu pescadería local o mercado de mariscos para garantizar la máxima calidad.

Preparación de los ingredientes


En marisquerías en Sevilla como Cambados sabemos que el éxito está en los detalles, es por eso que es importante limpiar y preparar el marisco antes de comenzar la cocción. Los centollos se cuecen en agua con sal durante 20 minutos, los langostinos y cigalas se sumergen brevemente en agua hirviendo con sal hasta que tomen un tono rosado, y los percebes se cocinan al vapor durante unos minutos.

Salsas y aliños


Las salsas y aliños son esenciales para realzar los sabores del marisco. Una salsa de ajo y perejil con un toque de limón es una elección clásica que realza el sabor natural del marisco. También puedes ofrecer mayonesa casera y alioli para acompañar.

Presentación en la Mesa

La presentación es clave para una mariscada inolvidable. Coloca los mariscos en fuentes grandes, decoradas con hojas de laurel o limón para dar un toque visual elegante. Utiliza platos hondos para los caldos y asegúrate de tener suficientes pinzas y utensilios para facilitar el consumo.

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Maridaje Perfecto

Acompaña tu mariscada con vinos blancos gallegos, como Albariño o Godello, que complementan perfectamente los sabores del marisco. No te olvides de tener agua bien fría disponible para aquellos que prefieran una bebidas sin alcohol e incluso para compaginar entre ambas opciones.

Ambiente y Decoración

Crea un ambiente acogedor en tu mesa navideña, tal como hacemos en marisquerías en Sevilla como Cambados. Utiliza manteles blancos y detalles marinos para darle un toque festivo y reflejar la tradición marítima de Galicia. Apostar por velas y luces suaves darán un plus de calidez a la celebración.

Postres Tradicionales

Completa la experiencia con postres gallegos tradicionales como la tarta de Santiago o las filloas. Estos dulces autóctonos proporcionarán el broche de oro a tu festín navideño.

La mariscada gallega no solo es un banquete para el paladar, sino también una expresión de la rica cultura culinaria de Galicia. En marisquerías en Sevilla como Cambados somos conscientes de que la atención a la frescura, la preparación cuidadosa y la presentación son indispensables para crear una experiencia culinaria que hará que tu Navidad sea recordada durante años. ¡Disfruta de la magia del mar en cada bocado y celebra la Navidad al estilo gallego!

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Pescados y mariscos que no pueden faltar en tu mesa

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La temporada navideña trae consigo no solo alegría festiva, sino también una abundancia de delicias del mar que elevan cualquier celebración. En Cambados, restaurante donde comer en Sevilla, nos enorgullece presentarte una selección exquisita de pescados y mariscos, especialmente traídos desde las aguas ricas de Galicia.

Pescados y mariscos esenciales en esta temporada y eventos especiales

Merluza

Entre nuestras recomendaciones de pescados y mariscos, empezamos por la merluza. Concretamente, la Merluza de celeiro destaca por su carne blanca y jugosa se presta a múltiples preparaciones culinarias, desde ser protagonista de platos sofisticados hasta complementar recetas más sencillas. Asada a la perfección, la Merluza de Celeiro revela su textura delicada y su sabor inigualable, despertando los sentidos con cada bocado.

En nuestro afán por ofrecer experiencias gastronómicas auténticas, seleccionamos cuidadosamente esta merluza, garantizando que llegue a tu mesa con toda su frescura y calidad intactas. Cada plato que presenta a la Merluza de Celeiro como protagonista es una invitación a sumergirse en la riqueza de los sabores marinos, capturando la esencia misma de la cocina gallega.

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Rodaballo

Elevando la sofisticación en tu mesa, el rodaballo es un pescado de gran elección. Así, el rodaballo de las Rías Baixas aporta un excelente toque en estas fechas gracias a su peculiar textura y su carne jugosa. La textura fina y el gusto refinado del rodaballo son cualidades que destacan, convirtiéndolo en una elección privilegiada para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel. Su versatilidad en la cocina permite que se preste maravillosamente a diversas preparaciones culinarias, desde las más clásicas hasta las más vanguardistas.

Ya sea que prefieras disfrutarlo acompañado de una salsa delicada que realce su sabor natural o que te aventures en preparaciones más elaboradas, el rodaballo de las Rías Baixas se convierte en el lienzo perfecto para la creatividad culinaria. En nuestro restaurante, nos enorgullece presentar este manjar marino con la promesa de elevar tu experiencia gastronómica.

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Langostinos

Para el amante de los mariscos, los langostinos de San Cibrao son un manjar. Cuando se trata de épocas festivas, como la Navidad, no hay nada que se compare con la experiencia de saborear estos langostinos para ocasiones tan especiales y memorables. Su carne tierna y jugosa, sumada a ese toque sutilmente dulce.

Ya sea que los disfrutes como parte de una mesa de celebración o simplemente a la parrilla con un toque de limón, los langostinos de San Cibrao son la elección perfecta para elevar cualquier ocasión. Los langostinos de San Cibrao son una joya culinaria que te transportará directamente a las costas gallegas con su frescura inigualable y su sabor que perdura en la memoria gustativa.

Cigalas

¿Buscas algo más indulgente? Las cigalas de O Grove son una opción sublime. Lo especial de las cigalas de O Grove reside en su capacidad para elevarse con técnicas de cocción simples que respetan y realzan su calidad única. Cocidas a la perfección o preparadas a la parrilla, estas cigalas conservan su textura jugosa y su sabor distintivo, creando un plato que es tanto un festín para los sentidos como una celebración de la excelencia marina. Por eso, la carne jugosa que les distingue así como su sabor característico se realzan cuando se cocinan con técnicas simples que respetan su calidad única.

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Zamburiñas

Para una experiencia marina completa, no puedes olvidar las zamburiñas de las Rías Gallegas. Las zamburiñas son conocidas por su sabor distintivo y su textura tierna, convirtiéndolas en una elección apreciada por los amantes de los frutos del mar. En Cambados, nos complace destacar la frescura y calidad de las zamburiñas de las Rías Gallegas en nuestros platos, que ofrece una experiencia gastronómica que celebra la riqueza de nuestros mares.

pescados y mariscos

En Cambados, restaurante donde comer en Sevilla, entendemos que la calidad de los ingredientes es esencial. Esta temporada, permítete disfrutar de la esencia del mar en tu mesa. Ven y descubre la magia de los pescados y mariscos gallegos en su máxima expresión. ¡Te esperamos para compartir contigo esta experiencia gastronómica única en estas fechas tan especiales! ¡Reserva tu mesa!

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restaurante

Sabores del mar para tu vuelta a la rutina

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Después de un merecido descanso en verano, la vuelta a la rutina puede resultar un tanto abrumadora. Sin embargo, hay algo que puede hacer que este regreso sea mucho más sabroso y llevadero: disfrutar de los exquisitos productos del mar que nos ofrece Galicia. En Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, creemos que no hay mejor manera de volver a la rutina que deleitándote con auténticos manjares del Atlántico.

Pescados y mariscos para la vuelta a la rutina

Mariscos frescos y de calidad

Uno de los secretos de nuestra cocina es la selección meticulosa de ingredientes frescos y de alta calidad. En esta ocasión, queremos hablarte de los pescados y mariscos que no pueden faltar en tu vuelta a la rutina y mucho menos en tu mesa cuando visites nuestro restaurante en Sevilla.

El pulpo gallego que deleita paladares

El pulpo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega y, en particular, del restaurante Cambados. Nuestro pulpo a la gallega, tierno y cocido a la perfección, es un auténtico manjar que no puedes dejar de probar. Su textura suave y su sabor inconfundible lo convierten en una opción ideal para comenzar tu experiencia culinaria.

Las gambas blancas, el tesoro del mar

Las gambas blancas son otro imprescindible en nuestro restaurante. Su sabor dulce y su carne tierna las convierten en una delicia para el paladar. Preparadas de diversas maneras, desde a la plancha hasta en exquisitas salsas, las gambas blancas son un verdadero tesoro del mar que te hará sentir como en la costa gallega.

Rodaballo a la parrilla

Cuando se trata de pescados, el rodaballo a la parrilla es una elección que nunca falla. En Cambados, lo preparamos con maestría, realzando su sabor natural con un toque de brasa. Cada bocado es una explosión de frescura y sabor, lo que lo convierte en un plato favorito entre nuestros comensales.

Elegancia en tu plato con la centolla gallega

La centolla gallega es una verdadera joya del Atlántico. Su carne delicada y su sabor único la convierten en una exquisitez culinaria. En Cambados, te invitamos a disfrutar de la centolla de la manera más elegante y sabrosa. Un plato que merece un lugar destacado en tu vuelta a la rutina.

Encuentra tu Rincón Gallego en Sevilla

Si te preguntas dónde comer en Sevilla y deseas una experiencia gastronómica que te transporte a la costa gallega, Cambados es tu destino ideal. Nuestro restaurante se enorgullece de ofrecer los productos más frescos de Galicia, preparados con pasión y autenticidad.

En tu vuelta a la rutina, no renuncies al placer de una comida excepcional. Descubre los sabores auténticos de Galicia en Cambados y regálate un momento de deleite culinario que te ayudará a sobrellevar la rutina con una sonrisa en el rostro.

restaurante

Ven a Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, y déjate conquistar por la calidad y el sabor que solo los auténticos productos del mar pueden ofrecer. ¡Reserva tu mesa ahora! Te esperamos con los brazos abiertos.

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10 Salsas que triunfan para el pescado y marisco

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En el mundo de la gastronomía, las salsas son como pinceles de sabor que transforman platos simples en creaciones extraordinarias. Cuando se trata de realzar la frescura y la exquisitez del marisco y el pescado, las salsas juegan un papel crucial en la creación de una experiencia gastronómica memorable. Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, tiene la variedad de salsas que harán que tus platos de mariscos y pescados brillen en su máximo esplendor.

10 Salsas para acentuar el sabor de los platos de marisco y pescado

Salsa de Cítricos y Hierbas Frescas

La combinación vibrante de cítricos frescos, como limón, naranja o lima, junto con hierbas aromáticas como cilantro, eneldo o perejil, agrega un toque de frescura a los mariscos y pescados. Esta salsa realza los sabores naturales y aporta un equilibrio perfecto entre acidez y frescura.

2. Salsa de Mantequilla y Ajo

La suavidad de la mantequilla y el sabor potente del ajo se unen en una salsa que complementa mariscos y pescados a la perfección. Esta salsa añade un toque cremoso y un sabor reconfortante que resalta los sabores del mar.

3. Salsa de Mango y Jalapeño

La dulzura tropical del mango se fusiona con el picante suave del jalapeño para crear una salsa que aporta un contraste audaz y refrescante a los platos de mariscos y pescados. Ideal para dar un giro exótico y lleno de sabor.

4. Salsa de Vino Blanco y Limón

Una combinación clásica que nunca decepciona. El vino blanco agrega complejidad y acidez sutil, mientras que el limón aporta un toque cítrico brillante. Esta salsa es perfecta para realzar el sabor de pescados delicados.

5. Salsa de Curry y Coco

Una mezcla de sabores audaces que transporta tus papilas gustativas a tierras lejanas. El curry y el coco crean una combinación rica y aromática que realza los sabores profundos de los mariscos y pescados.

6. Salsa de Tomate y Albahaca

La clásica salsa de tomate con albahaca fresca es un acompañamiento versátil que complementa mariscos y pescados de manera sutil y equilibrada. Agrega un toque mediterráneo a tus platos.

7. Salsa de Cremas y Hierbas Finas

Mezcla de crema agria, yogur o queso crema con hierbas finas como estragón, cebollino y perifollo. Esta salsa aporta una textura suave y un sabor sofisticado que realza tanto mariscos como pescados.

8. Salsa de Frutos Rojos y Vinagre Balsámico

Una combinación inesperada pero encantadora. La acidez de los frutos rojos y el dulzor del vinagre balsámico se equilibran a la perfección, creando una salsa versátil que aporta un toque agridulce a tus platos.

9. Salsa de Mostaza y Miel

Una combinación de sabores audaces y dulces que agrega dimensión a los mariscos y pescados. La mostaza aporta un toque picante mientras que la miel suaviza y equilibra los sabores.

10. Salsa de Alcaparras y Limón

Las alcaparras aportan un toque salado y una textura única a los platos de mariscos y pescados, mientras que el limón añade frescura y acidez. Una salsa clásica con un giro refrescante.

10 Salsas

En resumen, las salsas son uno de los secretos determinantes para elevar la experiencia gastronómica de los platos de mariscos y pescados. Experimenta con diferentes combinaciones y descubre cómo estas 10 salsas pueden transformar tus comidas en auténticos festines de sabor. Con un poco de creatividad y los ingredientes adecuados, puedes llevar tus platos a un nivel completamente nuevo de delicia. ¿No puedes esperar a probar una de estas salsas? ¡Acude a Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, y prueba esta variedad de salsas! ¡Reserva tu mesa ahora!

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verano

Los pescados de temporada de verano

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Aprovecha estos meses cálidos del año y disfruta de los pescados de la temporada. Es ahora cuando se encuentran en mejor sabor y precio, y, sobre todo, disponibilidad. Cambados, restaurante donde cenar en Sevilla, tiene la lista de los mejores pescados para consumir en verano.

Los pescados de temporada de verano

El pescado es un alimento esencial en una dieta equilibrada, por su aporte nutricional y su bajo contenido en grasas. La recomendación es consumir este alimento entre unas 3 y 4 raciones semanales. Así, garantizamos un consumo de alimentos ricos en proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Otra de las razones por las que comer pescado en verano se debe a que este tipo de alimento ofrece infinidad de posibilidades con recetas y platos frescos, ligeros y muy apetitosos. Junto a ello, comer pescado nunca te resultará repetitivo puesto que puedes barajar diferentes opciones de cocinado: frío, ahumado y a la barbacoa, entre otros.

Conoce cuáles son los pescados perfectos para consumir en la temporada de verano.

Melva

Perteneciente a la subfamilia del atún y la caballa, la temporada de pesca de este pescado acaba de comenzar en el mes pasado, junio, y se extiende hasta octubre. Este pescado azul tiene menos reconocimiento, pero no por ello su calidad es inferior. La melva contiene un gran aporte de vitaminas y minerales para el organismo. Además, tiene un aroma y sabor característicos unido a que, debido a pertenecer al pescado azul, su contenido de grasas e hidratos de carbono es bastante bajo. verano

Cabracho

Con bastante popularidad en nuestro país, es el plato tradicional de la cocina asturiana y, generalmente, de la zona del cantábrico. Este pescado blanco comprende una amplia temporada de pesca, desde primavera hasta los meses de noviembre y diciembre. El cabracho es un ingrediente versátil, de manera que puedes cocinarlo en la parrilla o en un guiso marinero, para dotar de sabor al caldo. verano

Atún rojo

Este pescado azul aporta buenos nutrientes al organismo con grasas saludables. El atún rojo es un ingrediente versátil con el que elaborar platos sofisticados y frescos para el verano. verano

Bonito del norte

Diferenciado del atún rojo por sus aletas pectorales, esta especie de atún es crucial que forme parte de tu menú diario de verano. Es una buena fuente de proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas D y minerales como el yodo. verano

Corvina

La corvina es una de las mejores opciones como pescado blanco versátil e intenso en sabor. Comprende múltiples posibilidades en la cocina, desde elaboraciones más sencillas, como la plancha, hasta recetas más «especiales» y «de celebración», como un asado a la sal. Tampoco podemos dejar atrás platos tradicionales como los guisos. La corvina rinde de manera excelente en otras preparaciones más elaboradas e innovadoras, más exóticas y frescas. Por eso, este pescado es una perfecta elección para degustar en los meses de verano. corvina

Merluza

La pesca de la merluza se produce una vez el pez sube, desde los fondos marinos, hasta la superficie para alimentarse. Capturada en el Atlántico, este pescado blanco, bajo en grasas, se convierte en uno de los pescados más usados en la cocina. verano

Sardina

Las vacaciones de verano son oficialmente vacaciones una vez pruebes este clásico de temporada. Esta especie es muy común a lo largo del litoral español e incluso la zona occidental africana, lo que facilita su disponibilidad. A todos nos encanta disfrutar en verano de unas sardinas, ¡lo más apetecible del verano!
verano

Cada verano tienes la oportunidad de saborear estos pescados en su máximo sabor. Haz planes con tus amigos y familia y degustar juntos los sabores más excelentes del mar. En esos planes, siempre podrás contar con Cambados, marisquería en Sevilla. ¡Reserva ahora!

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vieiras

Cómo limpiar la vieira paso a paso

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¿Sabes cómo limpiar la vieira en casa? Es un proceso que se debe tratar con delicadeza para no dañar la vieira. En Cambados, restaurante de Sevilla, te mostramos cómo lo debes hacer.

La vieira es un marisco muy apreciado en la gastronomía. Esto se debe por su único sabor y su textura tan delicada. En nuestro restaurante Cambados, tenemos especial cariño a este tesoro del mar y por la estrecha relación que tiene nuestra tierra con ellas. Las vieras son para nosotros un símbolo de la gastronomía gallega, así como de nuestra cultura. Por eso, te enseñamos cómo tratar la limpieza de este alimento con especial cuidado.

Utensilios

En primer lugar, hay que preparar aquellos utensilios de cocina que necesitaremos para la limpieza del producto. No te alarmes, no hay ningún utensilio que no puedas tener en casa. Tendrás que preparar:

  • Un cepillo.
  • Una tijera de cocina.
  • Un abridor de ostras. Si no tienes, emplea una puntilla o algún cuchillo de pequeño tamaño y con punta.
  • Una cucharilla.
  • Un paño de cocina.

Trucos para la limpieza de vieiras

Especialmente, tenemos unos trucos para que limpiar vieras sea lo más sencillo y rápido posible. Apunta:

  • Usa un cepillo de cerdas duras. Limpiar la vieira será más fácil y rápido.
  • Haz uso en todo el proceso de agua fría y dulce.

Cómo limpiar la vieira paso a paso

Para que puedas degustar este manjar en casa, aprende a limpiar la vieira en casa de forma sencilla. Para ello, sigue este proceso de limpieza paso a paso. Y recuerda que, para un proceso más rápido y cómodo, tendrás que tener todos los utensilios a mano.

1. Cepilla la concha

Por norma, la vieira suele servirse en su concha. Eso aumenta la importancia de que esté bien limpia. Una limpieza exterior también aportará una manipulación mucho más higiénica y segura a la hora de no herir la parte comestible del producto. Un consejo es cepillar la vieira directamente bajo el grifo y con agua bien fría.

2. Preparación para abrir la vieira

Esta parte del proceso no es complicada, pero sí hay que tener bastante cuidado para no dañar el molusco además de evitar hacerte daño.

Para abrir la vieira, usa como soporte un paño de cocina limpio. Esto tiene dos explicaciones:

  1. Evitar que se resbale el producto. Sé ágil y presta atención para no cortarte.
  2. El paño protege tu mano. Si no tienes experiencia, este consejo ayudará a mitigar tu miedo.

Si ya has abierto alguna vieira y te consideras con la suficiente habilidad, puedes abrirlas sujetando su concha curva sobre la palma de la mano.

3. Abrir la vieira: saca lo que necesitas

Introduce el abridor de ostras o la puntilla a 1-2 cm cerca de la charnela, es decir, la zona de unión de las valvas de la vieira.

No hundas la puntilla excesivamente, para evitar dañar la vieira y que, posiblemente, se rompa tu utensilio. Intenta dar un giro de muñeca que sea suave, pero firme, para hacer palanca. Así, nos aseguramos abrir la vieira sin ninguna dificultad y sin riesgos.

4. Separa la vieira de su concha superior

Llega el momento de limpiar la vieira. Garantiza que está totalmente limpio y separa a ras de concha la valva plana de la carne. Trata de seguir el perfil interior de la concha.

5. Separa la concha inferior

Separa la concha inferior. Ayúdate con una cuchara o cucharilla para mayor comodidad. También puedes guiarte por el proceso anterior y hacerlo de manera similar, a ras de concha con el cuchillo.

Eso sí, en caso de guiarte por el proceso anterior, no olvides enjuagar antes el cuchillo. En la limpieza de este marisco, es importantísima la higiene de manos y utensilios.

6. El momento de limpiar la vieira

Este es el paso clave para la limpieza de vieras. Antes de ello, ten claro que realizaste los pasos anteriores correctamente.

Tendrás que retirar la telilla o membrana que rodea la vieira. Se trata de retirar las babas y desechar los órganos oscuros. Puedes hacerlo con los dedos o, si te resulta más cómodo, con ayuda de unas tijeras de cocina.

Una vez tengas el coral (la parte naranja) y el abductor (la parte blanca), lávalos con agua fría. Mantén siempre cuidado y fíjate que queden bien limpias.

En caso de laminar o filetear la parte blanca, recuerda limpiar antes el cuchillo o hacer uso de uno nuevo.

7. Cocina las vieiras

¡El proceso llega a su fin! Ahora es el momento de cocinar y degustar este gran tesoro del mar.

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Como homenaje a nuestra tierra y a las tradiciones, queríamos enseñar cómo limpiar la vieira correctamente para que tengas la libertad de degustar el sabor tan exquisito de este marisco desde casa. ¡Otra forma de hacerlo es venir a probarlas en nuestro restaurante Cambados, marisquería de Sevilla! ¡Te esperamos!

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Cuáles son las propiedades del marisco

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Alguna vez te has preguntado ¿cuáles son las propiedades del marisco? Como restaurante especializado en pescados y mariscos en Sevilla, desde Cambados, sabemos que las propiedades del marisco son muchas, y todas ellas son beneficiosas para la salud.

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