¡Nos queda muy poco para volver a vernos! Mientras tanto, queremos que sigas disfrutando de nuestro producto favorito también en casa. Hoy compartimos con vosotros algunos de nuestros consejos estrella para cocinar este preciado producto. ¿Quieres saber cómo preparar el marisco perfecto? ¡ Sigue leyendo!

La elección de la pieza es la clave

Recomendamos que, en la medida de lo posible, optes por un marisco de temporada. Otro truco infalible es asegurar su frescura comprobando si está vivo y reacciona o se mueve. También es primordial no optar por conchas agrietadas o incluso rotas.

Prepara el producto antes de cocinarlo

• Si la pieza de marisco es fresca y no vamos a cocinarla ni consumirla en las primeras 24 horas después de haberla comprado, la mejor opción será congelarla. De esta forma nos cercionamos de que conserva sus nutrientes y cualidades el tiempo que sea necesario. En el caso de las piezas más grandes, recomendamos cocerlas antes de congelarlas.
• En el caso de los moluscos, límpialos siempre con agua salada para que depositen toda la arena. Para ello, déjalos reposar varias horas alternando el agua hasta que quede limpia.

Cuece como un auténtico profesional

• En el caso de los mariscos de pequeño tamaño es mejor hervir el agua a una temperatura alta con sal gorda. ¿El truco del chef? Echar una hoja de laurel. Para saber si está cocido, sólo tendrás que prestar atención a cuando empiece a flotar.
• En el caso de las piezas más grandes, realizamos el mismo proceso: las depositamos en agua con sal gorda y laurel calentada al fuego. La única diferencia es el tiempo de cocción. El centollo y el buey de mar necesitarán un máximo de 15 minutos, mientras que las nécoras y cigalas estarán listas en unos 8 minutos.

En ambos casos, recomendamos incorporar al agua una corteza de limón para ensalzar aún más el increíble sabor del marisco.

Los toques finales

Cuando saquemos el marisco cocido, es fundamental depositarlo en un recipiente con agua y hielo. De esta forma cortamos el proceso de cocción y nos aseguramos de que el marisco se ponga duro.

¿Quieres servirlo como un auténtico profesional? Humedécelo un poco justo antes y espolvorea una pizca más de sal sobre él.

Estos son solo algunos de nuestros consejos estrella sobre cómo preparar el marisco perfecto . ¿Tienes dudas? Contacta con nosotros aquí. ¡Muy pronto disfrutaremos con vosotros de este espectacular producto!

¿Alguna vez has tenido dudas sobre cómo comer mariscos correctamente? Es habitual que cuando asistimos a comidas especiales o incluso a eventos protocolarios nos surjan muchas preguntas a la hora de consumir este producto. En Restaurante Cambados te damos las claves para convertirte en todo un experto del marisco.

La norma general cuando nos sentamos a la mesa es intentar comer mariscos valiéndonos de pinzas especiales o cubiertos, aunque también podemos ayudarnos con las manos. Siguiendo esta premisa, acertaremos siempre si empezamos cortando la cabeza y separándola del lomo del producto.

En el caso de los moluscos, simplemente tendremos que extraer la carne de la cáscara ayudándonos de los cubiertos. Cuando sea necesario abrirlos, podremos optar también por el uso de cuchillos especiales destinados a esta función.

A continuación, te damos nuestros mejores consejos para que aciertes siempre que te decidas a comer mariscos:

• Si nos sirven el mariscoya preparado, únicamente tendremos que usar un tenedor.
• Podemos consumir gambas y cigalas tanto con cuchillo y tenedor como con las manos. Para evitar ensuciarnos demasiado, en Restaurante Cambadosrecomendamos usar únicamente dos dedos.
• En el caso de piezas de mariscomás grandes como el bogavante o la langosta, deberemos usar un cuchillo de mayor tamaño para partirlos por la mitad. Cuando los tengamos abiertos, podremos extraer la carne con un cubierto.
• Si nos decantamos por las ostras, deberemos abrirlas con un cuchillo especial y, posteriormente, extraer el molusco con un tenedor.
• Para los comensales más exquisitos, el caviar siempre será un acierto. En estos casos, lo tomaremos con una cuchara especial.
• Si optamos por las angulas, usaremos un tenedor pequeño, preferentemente de madera.
• En el caso de productos como almejas o mejillones, usaremos siempre las manos.
• Si lo tuyo son las nécoras, necesitarás cogerlas con las dos manos para abrir el caparazón. Por supuesto, también puedes ayudarte de utensilios como tenazas o tenedores.
• Para comer vieiras como un experto en marisco, usaremos simplemente un tenedor.

Ahora que conoces todos los secretos sobre cómo comer mariscos correctamente sólo tienes que atreverte a probar este espectacular producto. En Restaurante Cambados te esperamos con una carta repleta de propuestas deliciosas.